東区瀬戸町宿奥の丘陵地にある、5500坪の広大な敷地に佇む予約制のレストラン、瀬戸山荘トリオ倶楽部。爽やかな風と温かな日差しが心地よい、この豊かな自然が織りなす四季の景観と、フランス・リヨン近郊で技を磨いた女性シェフが丹精に仕上げる自家製ベーコン、ハムが話題のお店だ。自慢のベーコンはバラ肉を天然塩とハーブなどで１４日間塩漬けした後、桜チップで薫製にしたもの。味わい深い肉のうまみとともにハーブやスモークの香りも楽しめる。ほかにも肩ロース肉を使用したペッパーハムやロースハムなど、このハムが忘れられず、この店を訪れるリピーターも多いという。