「子供の純真な心ころ本当の仏の心」…と解釈し、隠れんぼや手まりをして子供たちと一緒に遊んだという良寛和尚。そんな優しい良寛和尚の姿になぞらえて生まれたのが、「良寛てまり」だ。厳選した北海道産の小豆を使用し、特製のこし餡の中には極軟栗煮を一粒まるごと入れ、それをつくね芋をすりおろした薯蕷のかわで包みこんでいる。口に運ぶとかわと餡、栗のバランスもよく、上品な甘さが広がる。第22回全国菓子大博覧会の大臣栄誉賞、第2回岡山県創作みやげ品コンテストで対象を受賞している。