大洲城を中心とする古き良き街並と、清流・肱川を湛える水郷、大洲。この肱川は肥沃な土壌をつくり、大きくて味の良い栗を実らせることでも知られている。そんな水郷大洲の産物である栗をたっぷり使った“栗小町・栗蒸羊羹”は、荒皮のまま蒸して丁寧に中身を取り出し炊き上げた栗きんとんに、栗甘露煮を混ぜ合わせたもの。栗と砂糖のみを使ったシンプルな製法ながら実に上品な仕上がりで、職人の細やかな作業と思いがぎっしりと詰まっている。さらに手間をかけて作り上げた渋栗餡入りもオススメ。