お菓子の香梅が製造販売する、餡を香ばしいパイ生地で包んで焼き上げたお菓子が武者がえしである。その銘は、名城・熊本城の石垣「武者返し」から。餡をさっくりパイで四角く包み、こんがりと焼き上げた姿は、がっちりと積み上げられた熊本城の石垣の石を思わせる。フレッシュバターをふんだんに使ったパイ生地は、さっくりと仕上がるよう、手作業で１００層に折り込まれている。ほんのり紫色が美しい餡は雑味が取り除かれた特製皮むき餡であり、さっくりと軽いバターの香りの中に溶けてしまいそうな、さらりとした口どけが実に美味しい。