明治三十五年に創業以来、品質へのこだわりを探究しながら山陰の味を全国に伝え続けている「米吾」の自慢の逸品が“吾左衛門鮓　鯖　江戸風”だ。吾左衛門鮓独自の特許製法である“熟成解凍”で、最大限に旨みを引き出したサバは、オリジナルブレンドしたお酢の酸味とよく馴染み、さっぱりとしたおいしさに仕上がっている。さらに、特製の調味液で仕込んだ、北海道産の白板昆布が味に深みを与え、豊かな風味と甘みがまろやかに楽しめる。