秋田の干し餅は、一年のうち半年が雪の季節となる、この土地ならではの産物である。長い冬の風にさらして作るこの干し餅は、寒さが厳しいほどに、サクサクとした食感が増し、美味しくできるのだそう。作り方は、紫芋、カボチャ、小豆、シソ、ゴマなどを練り込んで作った切り餅を、山で採ってきた“スゲ”で屋外につるしておき乾燥すれば出来上がり。そのままでも食べられるが、フライパンやストーブの上で焼いたり、油で揚げていただくと一層風味が増し美味である。