茨城県では水戸光圀公があまりの美味しさに驚嘆し、接待に用いた高級食材として受け継がれてきたと言われる食材、“ゆば”。「ゆばの里」は茨城県の契約農家の生産者が、丹精込めて育てた大豆から作られた濃厚な豆乳を使用し、上品でこくのある一品を味あわせてくれる。その自慢のゆばに“かつおぶし”をまぶし、味付けをしたのが“ゆばおかか”。ほんのり桜えびの香ばしい風味も楽しめ、ご飯がすすむ。店内のメニューの中には添えられているメニューもあるので、その場で試して気に入ったら、お土産に購入できるのもうれしい。