那須塩原の“温泉なっとう”は、最高級大豆「大振り袖」と大豆の旨みを最大限に引き出すために飲用可能な温泉水を使って作っている。よく水洗いした大豆を、納豆作りの行程で生命線ともいえる浸漬の工程で16時間、温泉水に浸して温泉水の効能を大豆の芯まで浸透させてあるのだ。じっくりと発酵・熟成させることで旨みと強い粘り、ふっくらとしたやわらかさを出している。豆の味が濃い食べ応えのある納豆なので、現地で食べるのはもちろん、納豆好きなあの人へのお土産にしてみるのもいいかもしれない。