”島武のきんめ煮”は、千葉県銚子で釣りあげられたキンメダイを直接市場から買い付け、特製ダレで一気に煮上げたのちに、冷まして真空冷凍にしたおみやげ用の煮魚。旨みを閉じ込める保存法で、本格的な煮魚の味が自宅で気軽に味わえる。使用する特製ダレは、香味野菜と天然ミネラルが豊富なカキ殻などを熟成させて作る“熟成塩タレ”。このタレに漬けることで、解凍後の水っぽさが最小限に抑えられて、本場のしっとりした食感と味を温めるだけで再現できる。