金沢市にある柴舟小出で製造販売されている、小麦粉地の煎餅皮に生姜汁と糖蜜を配合した引蜜を塗った和菓子が、柴舟である。その形は、朝霞の中、柴を積んだ舟が川を下る姿を形どったものといわれ、古くより加賀名物として親しまれている。ほどよい反りかげんの小判型に、うっすらと雪をはいたような生姜砂糖の化粧引き。生姜の風味がピリッときいた金沢を代表する銘菓である。