飛騨高山で古くから地元の人々に愛されてきた郷土菓子”栗よせ”。国内産の良質な栗を蒸して、北海道産あずきで作ったこしあんと混ぜ合わせて、じっくりと２時間以上かけて蒸し上げたもので、甘さを抑えたあんと栗の甘みの相性が良い、上品な味わいが楽しめる羊羹だ。新鮮な栗がとれる９～１月までの期間限定販売となっているので、秋の飛騨高山のおみやげにおすすめ。秋に飛騨高山を訪れた際は、ぜひ食べてみてもらいたい。