これまでのイメージを覆し、ふんわり食感を追求した「クラブハリエ」の”バームクーヘン”は、熟練の菓子職人が、昔ながらの手焼き製法で、一層一層、丹念に焼き上げたこだわりの逸品。表面にほどこされたフォンダン（砂糖衣）のシャリシャリ感とほどよい甘さがアクセントになった絶妙の味が楽しめる。工房と売場が一体となった「ショップ・イン・ファクトリー」の店舗では、バームクーヘンを焼き上げるパティシエの姿がガラスごしに見られ、季節の花々で彩られたガーデンが望めるカフェで、くつろぎながら焼きたての味を楽しめる。