約20年の漁師経験を持つサケのプロが「自分が本当においしいと思った”鮭とば”を作りたい」と、仕入れから加工までこだわった作られた入魂の逸品。酸化防止剤などの添加物を一切使わずに、材料はサケと塩だけというシンプルさ。主に知床のウトロ漁港で仕入れた新鮮なサケで作られ、身のカットの幅や方向までも研究し、食べやすく、おいしい、こだわりの大きさにされている。塩分を極力使わずに生臭さをなくし、自然のサケの風味がしっかりと味わえる。その歯応えと、噛めば噛むほど染み出る味がクチコミで広まり、人気上昇中の商品だ。