江戸時代の高名な茶人でもある、松江藩第七代藩主松平治郷が、自らの流派“不昧（ふまい）流”として茶道を広めたことから、島根県では煎茶道が発達し、現在においても、根深いお茶文化がある地域である。出雲の茶は、深い甘みの中にほのかな苦みと、まろやかな喉越しが楽しめ、二番、三番煎じでもおいしいことから「煎が利く銘茶」といわれている。また、秋や冬に収穫される番茶の味が良いことでも知られ、番茶を茶せんで泡立て、好みの具とご飯少々を入れて食べる“ぽてぽて茶”という郷土料理もある。