岡山の老舗料亭「西川荘」が作る、“黄にらmiso”と並んでおすすめしたいのが“さわら味噌漬け”。サワラは、ばら寿司の具材に使用されるなど岡山の郷土料理に欠かせない食材であり、県を代表する食材のひとつと言っても過言ではない。その瀬戸内海特産のサワラから新鮮なものを厳選し、春・夏・秋・冬と季節によって味付けを変えるという、職人がこだわりぬいて仕上げられた商品だ。日本近海で獲れるさわらは高級魚として扱われているので、お世話になっている方への贈り物としても重宝しそうだ。