甘味が特徴の山口県産の醤油。化学調味料を一切使用せず、昔ながらの製法でじっくり時間をかけてつくったのが、この「かけしょうゆ」。樽のもろみ藏で製造しているため、藏くせと桶くせが醤油に独特のうま味をもたらしている。濃厚でとろみとテリがあり、奥深い味わいだ。刺身や寿司、少し甘めの照り焼きや蒲焼きのタレ、煮物の味付けとしても文句なし。魚や肉問わず、どんな素材にも使える。素朴な田舎のおふくろの味を思い出させてくれる逸品だ。