杵つきした国産のもち米を1枚ずつへぎ（薄くスライスすること）、丁寧に乾燥させた後に大豆白絞油でカラッと揚げた昔懐かしい味わいの和菓子。豊かな香りの小豆、磯の香りが広がるあみえび、鮮やかな色合いの青のり、香ばしい黒豆の４つの風味があり、カリカリの食感とともに味のバリエーションも楽しめる。製造元の「ふじや」は、霊峰「剣山」の山懐・つるぎ町に位置し、阿波の山村に伝わる雑穀類や伝統食文化を取り入れた菓子を製造・販売する店。“田舎へぎ餅”のほか、阿波の特産“ういろう”なども人気だ。