愛媛県の特産品である、えびちくわをはじめ、かまぼこや天ぷらを作る青木蒲鉾店。伝統の味を守りながらも、新しい食の提案も挑戦している。なかでも、えびのすり身と豆腐で作られる看板商品の「昔ながらのえびちくわ」は、同店の「特選えびちくわ」より５％えびの含有量が多い。地のえびを100％使い、あえて殻ごとのえびのジャリジャリとした食感を残した、素材とできたてにこだわった一品。えびちくわは、生で食べるほか、ひじきと合わせて炊いて煮物にすると、たまらぬ風味がある。