むつごろうは、漢字で「?五郎」と書くハゼ科の硬骨魚。両眼が頭上に突出したユニークな顔が特徴だ。ぐるぐるとした目玉を動かし、胸ビレで干潟（ひがた）をヨテヨテと這う姿が愛くるしく、日本では有明海と八代海の一部だけにしか生息していない。その有明海でとれた、むつごろうを蒲焼にし、独自の製法でじっくりと時間をかけて仕上げた甘露煮は、滋味豊かで、頭から尻尾までやわらかい。製造元の竹八の創業は昭和7年。タイラギの貝柱と海茸（うみたけ）を酒粕に漬け込んだ”竹八漬”はロングセラー商品として知られる。