長崎の西100キロに浮かぶ五島列島の海で獲れるムラサキウニは、太陽をいっぱいに浴びた栄養豊かな海藻のアオサなどを食べて成長する。「甘塩うに」は、五島列島産のムラサキウニを絶妙の塩加減で仕上げている。海と同じ塩加減になっており、まるで獲れたての生ウニを殻から出して、海水につけて食べているよう。口の中いっぱいにウニの濃厚な味と磯の香りが広がる。アルコールを使った練りうにとはまったく違う、本物の味わいの贅沢な逸品。熱々のご飯にのせて味わいたい。