そばは栄養バランスの良い健康食品。”源流新得そば”は食塩を使わずにそば粉と小麦粉だけで作り上げるので、そば湯もおいしく楽しめる。”源流”という品名は「あるがままの原点に立ち返る」という意味が込められているということだ。原料には厳選した北海道産のそば粉と小麦粉を100％使用。そばは熱に弱いため高温で急速に乾燥させると、せっかくの風味が損なわれる。そのため、昔ながらの自然の寒干しに近い冷風低温乾燥システムで、風味を大切に仕上げている。