十和田湖のヒメマス養殖の歴史は100年以上。ヒメマスは淡水魚なのに脂がのってとろっとした食感。サーモンに似た上品で繊細な味わいだ。近年徐々に漁獲量が増え、県外の方にもおいしいヒメマスを味わってもらおうと「ひめます冷凍押し寿司」を開発。鮮度の落ちやすいヒメマスが、冷凍することによってお土産や通信販売で入手できるようになった。ヒメマスはやわらかい食感を保つように工夫され、お米は解凍してもおいしい低アミロース米「下北ゆきのはな」を使用。また、「焼ひめます寿司」（冷凍）もあって、こちらも好評だ。