「わかりやすくて飽きないラーメン」をテーマにした「山頭火」は、地元旭川だけでなく、全国的にも人気ラーメン店として有名だ。その山頭火で、店員だけが食べていたといわれる究極の裏メニューが”山頭火あわせラーメン”だ。味噌、しょうゆ、塩をあわせて作った絶妙なあんばいのスープが自慢。スープは濃厚だが、野菜のエキスを加えているので、こってりしすぎず、スープ本来の味が堪能できる。麺はスープに絡みやすい加水量の少ない中細。麺自体の味と香りにも食欲をそそられ、毎日食べても飽きないラーメンだ。