国産肉に比べて脂肪が少なめで、比較的赤身が多いデンマーク産の豚ばら肉を使っている”ちほく高原ベーコン”。肉を３日間塩漬けして、熟成させた後に乾燥させ、桜のチップを用いて燻煙される。ほどよい塩加減と、芳醇なスモークの香りが幅広い層に人気。脂肪分が少ないので、火を通さずに食べてもおいしい。薄くスライスしてカリカリに焼いたり、大きめのブロックを煮込み料理に入れたりと、様々な料理で活躍する。厚く切ってベーコンステーキにすれば、ジューシーな味わいが楽しめる。