このブルーチーズは、ロックフォール系の青カビを長年かけて自社培養させ、日本人好みのマイルドな味わいに仕上げたもの。塩分を抑えることで、豊かで奥の深い持ち味が楽しめる。原料乳には、江別市の小林牧場の生乳を100％使い、熟成に４週間をかけて、すべて手作りで作られる。カットしてそのまま食べてもよし、パスタやリゾットの隠し味にもおすすめ。加熱殺菌していない生タイプのため、冷蔵庫で追熟させることで、味の変化を楽しむこともできる。