古都、金沢を代表する食材としておなじみのブランド野菜、加賀野菜。伝統あるこの野菜の五郎島金時＜さつまいも＞をふんだんに使った菓子が加賀寿庵の“加賀こがねいも”だ。五郎島金時をたっぷり使ったいもあんを、黒ごま入りのシュー生地にはさんであり、さつまいもの自然の甘みがまろやかに楽しめる。ビタミンCやミネラルも豊富というヘルシーさも人気の理由で、子供にも安心、もちろん女性にも大人気。和と洋の融合からうまれたコラボスイーツである。