信州遠山郷で鹿肉、熊肉、猪肉といったジビエ肉を販売している「肉のスズキ屋」。そこの一番人気の商品が天然マトンを使った“遠山ジンギスカン”だ。店主しか知らないといわれる生味噌を使った秘伝のタレが人気の秘密。その秘伝のタレを丁寧に羊肉に揉みこむことで、肉の余計な水分を抜き、旨みを染み込ませてるという。そのうまさが口コミで広がり、今では南信州にあるほとんどスーパーや食料品店で購入できるようだ。南信州のおみやげに迷っている方はみてみて欲しい。