こだわりの純栗あんに大粒の栗を練り合わせた“きんとん”が”純栗かのこ”。純栗あんの甘過ぎない甘さと、ごろごろした大粒の栗の食感が、なんとも贅沢な品だ。栗の実をつぶして熱を加えることであんは徐々に茶色がかり、さらに時間をかけて煮込むことでその色が濃さを増すが、添加物を使って見た目を鮮やかな黄金色に変えることはせず、そのまま提供している。これは、食品安全への配慮でもあるが、この濃い色こそが、「常に本物であること」を代々理念として受け継いできた「桜井甘精堂」ならではのこだわりだ。