原料の豚肉は、脂肪が硬質で赤身に弾力がある良質の北海道産を厳選。肉にオリジナルブレンドの調味料とスパイスを加えたのちに、低温で３日間塩漬けにして熟成させることで、肉の余計な水分を抜き、味付けを均一にしてから、細かくカットしてフィルムに詰めてボイルされる。そのまま食べてもおいしいが、少し厚めにスライスして、こんがりときつね色に焼いてから食べると最高の味わい。衣をつけて揚げて、カツ風にするのもおすすめだ。