古くは「日本書紀」にも記され、不老長寿の果実といわれている”橙（だいだい）”。熱海周辺地域では日本でも有数の橙の生産量を誇り、多彩な加工品が作られている。中でも”だいだいマーマレード”は人気が高く、基本的に完熟した果実と砂糖のみを材料として製造されている。ほのかな苦味とさわやかな味わいは、パンやヨーグルトなどにぴったり。橙は正月飾りでよく使われていたが、近年その需要が減退し、多くが廃棄処分されていた。そのため、マーマレード作りは新たな橙の活用術として地元で注目を集めている。