見島は萩の北西方44.3kmにある周囲18kmの孤島。 この島で古くから飼育されている見島牛は、一般的に飼育されている黒毛和牛と比較すると体格は小さく、毛色はかすかに褐色がかった黒色で、発育は遅く、成熟には５年以上を要すします。 性質は極めて温順で、病気にも強く、粗食に耐えるので農耕用として飼育されていました。 これらの特徴は、日本の在来牛の姿を伝えていると考えられています。