米屋は、成田の羊羹として明治32年（1899年）に成田山新勝寺の精進料理「栗羹」からヒントを得て売り出したのが始まりといわれています。米屋の第二工場は、公害防止に対応するため昭和49年（1974年）に建設されました。無公害工場をめざして、活性汚泥法という排水処理方式を採用しています。排水は再利用され余剰汚泥は、土壌改良肥料として有効利用されています。米屋第二工場は、伝統の味と技を量産体制で再現した美しく衛生的な羊羹工場です。