その昔、伊賀の忍者が敵方の屋敷にひそかに忍び込み、何日もの隠密行動を支えた携帯食料の一つが「かたやき」であった。原料は小麦粉と砂糖、膨張剤のみ。機械では作れない製法のため、現在も1枚１枚すべてが手作り。芳ばしい香り、懐かしい甘さと歯ごたえのある、素朴な伊賀を代表する銘菓である。