小樽で水揚げされた大振りな子持ちニシンを丸干しにして、厚みのある日高昆布で巻き、独自のしょう油調味液でじっくり煮込んだものが”小樽　にしん郡来巻”。昆布の出汁が素材の旨みを引き出し、身はふっくら、骨まで軟らかく食べられる。ニシンの腹には数の子が入っていて、味わいをより贅沢なものにしている。2010年度、後志（しりべし）地方の水産加工品評会最優秀賞に輝いた逸品で、大量の群れの産卵で海が白くなる様子を、地元で「群来」と呼ぶのにちなんで名付けられたということだ。