甲羅（こうら）が3センチほどのシオマネキというカニをまるごと砕き、唐辛子、しょうゆ、塩などで味付けした有明海沿岸地方に江戸時代から伝わる珍味。細かくつぶした甲羅が口の中でガリガリするのが醍醐味。カルシウム、鉄、ヨード、キトサンなど栄養も豊富。酒の肴として、またあたたかいご飯にのせて食べたり、チャーハンや味噌汁、スパゲティなどの調味料としても利用できる。細かくつぶした塩辛を、さらにペースト状にした竹下商店オリジナルの「ねり真がに」もある。