佐賀県産の小麦粉チクゴイズミとニシノカオリをブレンドし、つけめんのために開発した生麺。つけダレに絡みやすいよう角麺にし、さらに噛み応えも考慮し、麺は通常のラーメンの4本分もありそうなストレートの極太。だが、ツルっと喉ごしはいい。つけダレは、とんこつをベースに焼きアゴ、いりこ、しょうゆをブレンドした濃厚魚介とんこつ。魚の豊潤な香りと、とんこつスープとの組み合わせが絶妙で、温かくても冷たくしても、麺との相性は絶妙だ。