トマトの高級品種であり、リコピン・ギャバを多く含む“ももたろうエイト”をふんだんに使用したロールケーキ。クリームをはさんだだけのシンプルなケーキで、材料や工程ひとつひとつにこだわっているため１日10個のみの限定品だ。新鮮なトマトを４～５時間かけて丸ごと煮詰めた後、丁寧に裏ごしし、トマトの自然な甘味を引き出している。他の材料も、阿蘇の野山で育った鶏の卵、地元の白川水源から汲み上げた天然のミネラルウォーターを使うなど、地元産にこだわった逸品。やさしい甘さのレアチーズのような味わいを満喫して欲しい。