鹿児島県福山町の黒酢は、地域の温暖な気候と風土をいかして、１年以上をかけて熟成発酵を行う「かめ壷仕込み」と呼ばれる特殊な醸造法で作られている。これは、福山町で200年前に始まった伝統的製法で、かめ壷の中で三種類の発酵法（糖化、アルコール、酢酸）を同時に行うという世界的にも類をみない製造法だ。原料を100％お酢に転化し、成分を逃がさないという特長がある。こうして作られたお酢は、あふれるほどの旨みをまろやかに味わえ、深いコクと香りが楽しめる逸品に仕上がっている。