甘いと言われる九州のしょうゆの中でも、特に甘口の鹿児島しょうゆ。素材を引き立てるまろやかな甘みとほどよいとろみが特長で、卵かけに、刺身しょうゆに、使い慣れるとクセになるおいしさだ。調理に使うとその甘みとコクで味がととのえやすく、砂糖などの調味料を減らすことがでる。また塩分も控えめだからヘルシーだ。しょうゆの味を左右するもろみは、天然醸造のもろみを使用。仕込みの際に使われる水に天然の地下水を使っているのもこだわり。機械に頼らず大半を人の手で作られる少量生産の味わいを舌で確認したい。