石垣島の特産である青パパイヤが熟すと真っ赤になり、なめらかな舌触りとさわやかでジューシーな果肉となる。カロテンやビタミンＣを豊富に含むので、とてもヘルシーな果物だ。その赤いパパイヤをふんだんに使って、果実そのものの風味をいかした体にやさしいスイーツが”赤のティラミス”。地元民も参加した一般公募からレシピを選出し、赤パパイヤを知り尽くした島人の知恵が、他の地域では味わえない絶品スイーツを誕生させた。もちろん、無添加、無着色、安全でおいしい石垣島の恵みを堪能して欲しい。