豆腐よう（唐芙蓉）は琉球王朝時代の珍味として貴族の間で食べられた豆腐の発酵食品で、現代でも県内外に広く親しまれている代表的な琉球料理のひとつ。木綿豆腐（沖縄では島豆腐）をサイコロ状に切り乾燥させ、米麹（紅麹・黄麹）・泡盛・塩で混ぜ合わせた漬け汁で約３ヶ月間熟成させ発酵させている。東洋のチーズと呼ばれ、絹のような滑らかな舌触り、キメ細かいしっとりとした質感。凝縮された麹の風味が口の中に広がると、泡盛の香りがほのかに漂う。ひとつひとつを丁寧に手づくりで仕上げ、人工的な添加物は一切使用していない。