札幌の焼肉店でメニューとして出したところ、人気が出て商品化されたという”くにをの鮭キムチ”。サケに独自の下処理をして、キムチに漬け込んだもので、生臭みがなく、脂ののったサケとキムチの相性が抜群の味わい。すべて手作りで、お酒にもごはんにもよくあうだけでなく、豆腐やサラダのトッピングにしてもおいしいので、用途の広い楽しみ方ができる。サケ以外にも、サバ好きにおすすめの”鯖キムチ”。ぜいたくにホタテを漬けた”帆立キムチ”などもある。