茨城県北部の特産品である黒豆”常陸大黒”を、ホクホク感が残る程度の絶妙なかたさに煮上げて、白あんと一緒にどら焼きの皮ではさんだものだ。大きな常陸大黒は白あんに入れることで、その存在感がより際立ち、どら焼きをひと口食べたあとの断面の彩り、なめらかな白あんに対するほっくりとした食感、白あんの甘さをマイルドにする優しい味、と様々な面で活躍する。常陸大黒は、一般的な黒豆に比べて栄養分を豊富に含んでいるので、子どものおやつにもおすすめのどら焼きだ。