ザザムシとは伊那市などで、清流に住む食用とするカワゲラ、トビケラ等の水生昆虫を指す総称。伊那市は、江戸時代に主要街道である中山道から外れて物資の交流が少なかったことや、比較的寒冷な土地でもあったため、交通機関が発達する以前は貴重なタンパク源としてザザムシや、ハチの子、カイコのさなぎなども佃煮として食べる風習がある。市内を天竜川が流れるため、川底に生息する昆虫を佃煮の材料としていたが、最近は数が取れなくなってきた。現在は、長寿効果の高級珍味として高値で取引され、ビン詰や缶詰製品も販売されている。