北海道近海でとれたスケソウダラを厳冬の浜風にさらして寒干しにして作った”棒タラ”を、数日をかけて冷水で戻してアクを抜き、じっくりと炊きあげたもの。タラは長時間煮込むと身崩れを起こしがちだが、様々な試行錯誤を重ねた結果、身を崩さず、皮目もきれいに残す製法にたどり着いた。タラの風味が増す独自のしょうゆ調味液で骨までやわらかくおいしく食べられる。一般に高カルシウムとされるイワシの煮込み商品に比べても、倍近くのカルシウムを保有しており、栄養価が高いのも嬉しい。