昭和初期の創業以来､地元、江田島で親しまれている｢徳永豆腐｣｡保存料を一切使わずに、今までの常識を覆すような､新しい豆腐作りを目指している。その筆頭が“日本一辛い江田島鬼壺豆腐柚子風味”だ。国産契約栽培大豆、にがり、国産ゆずにこだわり、赤唐辛子の10倍の辛さがあるといわれる“黄金一味”を使った豆腐は、なめらかで、ふんわりした姿からは想像ができないほど猛烈に辛い。辛い＝赤いというイメージから覆す、白いのに辛い豆腐だ。