製造元の井上製麺は、昔のような自然の原料に少しでも近づけようと、水は地下100メートルの岩盤から染み出す地下水に特別にマイナス電子を付加。塩はミネラル分の多い自然塩。麦は輸入物も用いるが、無農薬有機栽培を行っている農家の小麦を使うなど、原料には徹底的なこだわりをもつ。また製麺は、佐賀県知事の認定を受けた「佐賀マイスター」に育てた製造技術者の元で行われている。神埼そうめん神の白糸は、油を使わずソフトな舌触りとコシのある逸品。喉ごしもいい。古代米を食べやすい麺にした「神の白糸吉野ヶ里・古代麺」も人気。