“島らっきょう”とは、沖縄在来種の小ぶりならっきょう。昔から地元では馴染みの深い食材で、特有の強い香りと辛味がクセもなるおいしさだという。アリシンという殺菌作用や、血液をサラサラにするといわれる成分が多く含まれており、近年では健康食品としても注目度が高い。この島らっきょうを、沖縄定番の塩漬けにしたのが“島らっきょう塩漬け”。パリパリとした食感でピリッと辛く、そのまま食べたり、カツオ節としょうゆをかけて食べるとおいしい。