阿蘇くじゅう国立公園内の久住高原にある農事組合法人「ハモン・デ・クジュウ」は自家農場をもち、豚をとうもろこしと大豆の２種類の植物性資料と、ジンジャー、オレガノ、シナモン、ナツメグの4種類のハーブとのみで育てている。その豚からとれる肉は、一般の豚に比べビタミンE２倍、ビタミンB1,オレイン酸は15％ほど多く、脂肪は１０％少ないヘルシーな肉だ。その肉を使う手作りベーコンは、ばら肉に余計なものは入れず、ほとんど塩だけで本来の肉のうま味を引き出して作リ上げるこだわりの自信作だ。