サンドイッチのように見える”石狩の浜”は、新鮮な野菜の旨みをいかし、さらに北海道の幸を加えた”はさみ漬”と呼ばれる漬物。脂が十分にのった紅ザケに加え、白菜、にんじん、昆布を一枚一枚丹念に重ね、独自の味付けで熟成させた贅沢な一品。紅ザケのエキスが白菜の旨みを引き出し、絶妙な味に仕上がっている。ほかにほぐしたズワイガニの身を使った”羅臼（らうす）の海”、甘酢で味付けしたニシンを挟んだ”群来（くき）の海”がある。鮮やかな彩りで目でも楽しめる”はさみ漬”は、熟練した職人技によって製造される格別な味わいだ。